Ben je fan van de Mexicaanse keuken? Dan is deze gezonde en lekkere Mexicaanse ovenschotel echt iets voor jou.
Mexicaans gaat er bij mij altijd wel in. Ik ben gek op de kruiden die ze daar gebruiken en het liefst combineer ik dit met vlees, bonen en kaas. En dat is exact wat deze ovenschotel bevat.
Benieuwd naar dit Mexicaanse recept? Lees hieronder hoe je hem maakt.
More...
Dankzij de hoofdingrediënten die je vaak in huis hebt – rijst, gehakt en kaas – is dit het toppunt van een simpel en een gezond gerecht. Maar daarnaast is deze ovenschotel ook nog eens erg smaakvol.
Deze Mexicaanse schotel uit de oven met gehakt, bonen en paprika is een goed gerecht omdat het gebaseerd is op klassieke Mexicaanse smaken, maar dan met een gezonde draai.
Het bevat onder andere:
En door een goede hoeveelheid kaas krijg je ook nog eens een heerlijke smaak. Wat wil je nog meer?
Je zou de Mexicaanse ovenschotel ook vegetarisch kunnen maken door bijvoorbeeld vegetarisch gehakt te gebruiken. Of mocht je liever kip gebruiken, dan vervang je het gehakt door kipfilet of kippendij-filet.
De foto's en het recept van de Mexicaanse ovenschotel
Krijg je ook al zo'n trek na het zien van deze foto's? Ga dan helemaal naar beneden voor het complete recept van deze Mexicaanse ovenschotel.
Zoek je meer heerlijke ovenschotel recepten? Kijk dan eens naar dit bloemkoolovenschotel recept.
Vind je dit recept lekker? Klik op één van de onderstaande knoppen om hem te delen!
Mexicaanse Ovenschotel met Gehakt (Lekker & Simpel Recept)
Ingrediënten
- 130 gram zilvervlies rijst
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gele ui - gesnipperd
- 1 groene paprika - gesneden
- 1 rode paprika - gesneden
- 500 gram rundergehakt
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1.5 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 300 gram Griekse yoghurt
- 400 gram (1 blik) Â zwarte bonenspread - (refried black beans)
- 75 gram geraspte cheddar kaas
- 75 gram geraspte mozzarella kaas
- 300 gram (1 blik) tomatenblokjes uit blik - uitgelekt
- Fijngehakte verse koriander - voor garnering
- Gesneden lente ui - voor garnering
Zo maak je het
- Kook de rijst gaar zoals de verpakking aangeeft en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bestrijk een grote ovenschaal (van minimaal 25 bij 35 cm) met wat olijfolie en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, groene paprika en rode paprika toe. Bak tot het enigszins zacht is, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg het rundergehakt, chilipoeder, komijn, zout, zwarte peper en cayennepeper toe. Blijf bakken tot het vlees gaar is, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut mee tot het begint te geuren. Haal van het vuur. Roer de gekookte rijst en de Griekse yoghurt erdoor tot het gelijkmatig gemengd is. Proef en pas de smaak naar wens aan.
Stel de ovenschotel samen
- Verdeel de bonenspread in een gelijkmatige laag over de bodem van de ovenschaal.
- Strooi 1/3 van de geraspte cheddarkaas en 1/3 mozzarellakaas over de bonen. Strooi de tomatenblokjes erover.
- Schep het mengsel van rijst en gehakt op de tomaten en verdeel het in een gelijkmatige laag. Strooi vervolgens de resterende geraspte chedar en mozerella kaas over het mengsel.
- Bak de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de oven tot de kaas goed gesmolten is. Zet de oven daarna op grillstand en ga door met koken tot de kaas lichtbruin is, nog ongeveer 3 tot 4 minuten. Let goed op dat de kaas niet verbrand. Laat 5 minuten rusten, bestrooi met de vers gehakte koriander en groene uien.